食べ過ぎや飲み過ぎで胃がもたれていたりしているとき、アサリの味噌汁を飲むと、なんとなくすっきりするという経験を、あなたもしたことがあるのではないでしょうか？「飲み屋に行くと“アサリのワイン蒸し”があるのは、そのためか。もっと客が飲めるようにしているにちがいない。これはまさしく店の陰謀だ！」などと、妙な勘ぐりをする人もいるでしょう。実際、食べ過ぎや飲み過ぎにアサリが効果を発揮するのです。話をもどして飲み屋のことになると、アサリには黄疸を抑える効果もあるので、お酒をよく飲む人はぜひともアサリを頼んだほうがいいでしょう。ところでアサリは、とてもポピュラーな貝のひとつ。アサリのスパゲティ、アサリのバター焼きなどもおいしい料理ですね。そのアサリのおいしさの秘密はどこにあるのかというと、これはコハク酸の含有量によるのです。貝がおいしいかまずいかを決めるのは、コハク酸がいかに多くふくまれているかどうかによるのです。アサリには、そのコハク酸が多くふくまれているのです。さて、そのアサリですが、栄養の面から見てみましょう。アサリには、ビタミンBが驚くほど多くふくまれています。また、マグネシウム、鉄も豊富にふくまれています。貧血気味の人は、ぜひともアサリの味噌汁などで、鉄分をとってください。これほどまでに効果がある栄養素を持つアサリ。まだまだほかにも見逃せない栄養素があるのです。それが、亜鉛です。あなたは、ツメに白い斑点ができたことがありませんか？もし、できたことがあるとしたら、それは亜鉛が不足しているからでしょう。亜鉛というと、公害の原因であって、人体に入ったらどんなことになるかわからない……と思う人もいるでしょう。しかし亜鉛も、人体にとって、ビタミン類などと同じように大切なものなのです。たとえば亜鉛が不足してくると、子どもの成長に影響が出たり、前立腺の働きに悪影響が出て、梢液を作る際にも問題が出てきます。また、病気やケガの回復がおそくなる原因のひとつとして、亜鉛不足が考えられているのです。亜鉛は体内にたくわえておくことができません。汗をかいたり、病気をしたりすると、亜鉛も出ていってしまうのです。ですから、亜鉛を取り入れる必要があるわけです。この亜鉛は、アサリにもふくまれているのです。こうしてみてくると、アサリは健康のもとといえる栄養素をたくさんふくんでいることがわかったでしょう。シジミの味噌汁、豆腐とワカメの味噌汁と同じように、アサリの味噌汁を食卓にのせるようにしてください。また汁を飲むだけでなく、アサリの身もしっかりと食べてください。特に、身のほうに栄養素が豊富にふくまれているのですから。
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